Restaurante El Coronel – Cabrito a las Brasas, Km 45 Carretera México–Toluca, Ocoyoacac
El mejor cabrito a las brasas del mundo. Tradición, sabor y familia desde hace más de 30 años.
Nuestra Historia
El sabor del norte
en tu mesa
Desde 1994, en el kilómetro 45 de la carretera México-Toluca, el aroma del cabrito a las brasas ha detenido a más de uno que iba de paso. Lo que empezó como una apuesta familiar en medio de los cerros de Ocoyoacac, hoy es una tradición de 31 años que no necesita presentación — solo una visita.
El nombre lo dice todo. "El Coronel" era el apodo con el que amigos y conocidos llamaban a Don Ricardo González Cabrera — el patriarca de la familia González García y fundador de una dinastía gastronómica que lleva más de 56 años sirviendo a Ocoyoacac y al Estado de México. Un hombre que construyó su reputación a base de carácter, trabajo y la convicción de que la calidad no se negocia.
El secreto es simple y al mismo tiempo imposible de copiar: cabrito fresco, brasas vivas y una familia que se ha negado durante décadas a bajar la guardia en la calidad. Cada pierna, cada espaldilla, cada riñonada sale de la parrilla con una costra dorada que esconde una carne tierna y jugosa que se desprende sola. Acompáñalo con frijoles charros, cebollitas asadas y tortillas recién hechas — y entiéndase que en ese momento, el resto del mundo puede esperar.
Hoy Rodolfo González sigue al frente, con el mismo fuego que encendió su familia hace tres décadas. Hay cosas que hay que probar para creer. El cabrito de El Coronel es una de ellas.
Lo que ofrecemos
Nuestro Menú
Platillos con alma norteña preparados diariamente. El cabrito a las brasas es nuestra estrella, pero toda nuestra carta está hecha con pasión y tradición.
Precios orientativos: $200–$600 por persona
Especialidad de la CasaPierna de Cabrito
Pieza tierna y jugosa de cabrito, asada a las brasas al puro estilo norteño.
Espaldilla de Cabrito
Corte de espaldilla de cabrito con sabor inigualable, cocinado a fuego lento.
Riñonada de Cabrito
Riñonada de cabrito, el corte más apreciado por los conocedores.
TemporadaChile en Nogada
Chile poblano relleno con picadillo de carne y frutas, bañado en nogada cremosa y granada.
Birria de Cabrito
Birria tradicional de cabrito, caldosa y llena de sabor con chiles y especias.
Birria Chica
Porción individual de birria de cabrito, perfecta para disfrutar sola.
Para Compartir1/2 Cabrito a las Brasas
3 piezas
Medio cabrito asado a las brasas — 3 piezas perfectas para compartir.
Gran FestínCabrito Entero a las Brasas
6 piezas
El festín definitivo. Cabrito entero asado, ideal para celebraciones.
1 Pieza de Lechón al Horno
Pieza de lechón horneado lentamente, con corteza crujiente y carne jugosa.
1/2 de Lechón al Horno
Medio lechón horneado, ideal para compartir en mesa.
Lechón Entero al Horno
Para GruposLechón entero al horno para grandes celebraciones.
Tacos de Jabalí
ÚnicoTacos de jabalí, un platillo único y de temporada que no encontrarás en cualquier lugar.
Parrilla de Botanas
Surtido de botanas a la parrilla, perfecto para abrir el apetito en compañía.
Chistorra Natural
Chistorra asada a la parrilla, crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Cabeza de Cabrito
Cabeza de cabrito preparada al estilo norteño, para los más atrevidos.
Muy PedidoMachitos Norteños
Machitos de cabrito, uno de los antojitos más pedidos de la casa.
Orden de Sesos de Cabrito
Sesos de cabrito preparados con sazón norteño, una delicatessen para conocedores.
Queso Fundido
Queso derretido y burbujeante, servido directo al comal para disfrutar con tortillas.
Queso con Chorizo
Queso fundido mezclado con chorizo al estilo de la casa.
Queso con Chistorra
Queso fundido con chistorra, combinación irresistible.
Chistorra Gratinada
Chistorra cubierta de queso gratinado al horno.
Mollejas de Res
Mollejas de res doradas y sazonadas a la perfección.
Empanadas de Queso o Carne
Empanadas crujientes rellenas de queso o carne, receta de la casa.
Jamón Serrano
Jamón serrano importado, servido en finas láminas como entrada gourmet.
Sopa de Médula
Caldo reconfortante con médula de res, rico en sabor y tradición.
Sopa de Hongos
Sopa cremosa de hongos con hierbas finas, reconfortante y aromática.
Sopa de Flor de Calabaza
Sopa de temporada con flor de calabaza, ligera y llena de sabor.
Sopa Tlalpeña
Caldo tlalpeño con pollo, chipotle y garbanzos, clásico mexicano.
Arroz
Arroz rojo estilo mexicano, guarnición clásica de la cocina norteña.
Consomé de Pollo
pollo desmenuzado, arroz y verduras
Consomé de pollo desmenuzado con arroz y verduras, caldo reconfortante.
Ensalada Mixta
lechuga, jitomate, melón, aguacate y cebolla
Lechuga, jitomate, melón, aguacate y cebolla. Fresca y colorida.
Ensalada Mixta Chica
Versión individual de nuestra ensalada mixta.
Ensalada Patrón
Temporadachivatitos, queso doble crema, aguacate, jitomate
Chivatitos, cebolla, queso doble crema, aguacate y jitomate. Solo en temporada.
Ensalada Frutos Rojos
Fresca ensalada con frutos rojos de temporada, ideal para equilibrar el menú.
Ensalada Caprese
Jitomate, queso mozzarella y albahaca fresca con aceite de oliva.
PremiumRib-Eye Choice
500 gr
Rib-Eye de 500 gr calidad Choice, jugoso y con el marmoleo perfecto.
T-Bone Porterhouse Choice
Premium500 gr
T-Bone Porterhouse de 500 gr calidad Choice, lo mejor de dos mundos en un corte.
Filete Mignon
El corte más suave. Filete mignon preparado al punto de tu preferencia.
Lomo de Filete
Lomo de filete tierno y sabroso, preparado a la parrilla.
Arrachera
con chiles asados y papas
Arrachera a la parrilla acompañada de chiles asados y papas.
Tacos de Arrachera
Tacos de arrachera jugosa, servidos con salsas y guarniciones.
Milanesa de Res
con ensalada y papas
Milanesa de res empanizada y frita, servida con ensalada y papas.
Milanesa de Pollo
con ensalada y papas
Milanesa de pollo crujiente servida con ensalada y papas.
Pollo Cordon Bleu
con ensalada y papas
Pechuga de pollo rellena de jamón y queso, empanizada. Con ensalada y papas.
Filete Cordon Blue
con ensalada y papas
Filete de res relleno de jamón y queso, empanizado. Con ensalada y papas.
1/2 Pollo a la Parrilla
con ensalada y papas
Medio pollo asado a la parrilla, jugoso y bien sazonado. Con ensalada y papas.
Filete de Pescado
con ensalada y papas
Filete de pescado preparado a la parrilla o empanizado. Con ensalada y papas.
Salmón a la Parrilla
con ensalada y papas
Salmón fresco a la parrilla con guarnición de ensalada y papas.
Milanesa de Pollo
con arroz y papas a la francesa
Milanesa de pollo crujiente para los más pequeños, servida con arroz y papas a la francesa.
Guacamole
Guacamole fresco preparado con aguacate, jitomate, cebolla y chile serrano.
Frijoles Charros
Frijoles charros con tocino, chorizo y epazote, acompañamiento clásico norteño.
Cebollas y Chiles Asados
Cebollas cambray y chiles asados a la parrilla, guarnición esencial del norte.
* Los precios pueden variar. Consulta el menú completo en el restaurante o llama al 728 282 2387
Conoce el lugar
Galería
Un vistazo a nuestros platillos y el ambiente que nos caracteriza.
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@el_coronel_restaurante
Lo que dicen nuestros clientes
Reseñas
"¡La comida es excelente y el servicio muy amable! Nos quedamos con ganas de probar más platillos, pero realmente comimos mucho. El cabrito a las brasas es simplemente espectacular."
"El cabrito es muy bueno, me encantan los machitos, la cocción siempre es perfecta y la atención es extraordinaria. Me parecen muy buenas porciones, el precio justo. Siempre es una muy buena opción comer aquí o pedir para llevar."
"Excelente servicio… el mejor cabrito que he degustado. Definitivamente es un lugar que recomiendo al 100% a toda mi familia y amigos. ¡Volveremos pronto!"
"Delicioso cabrito a las brasas... muy buen servicio, excelente actitud de todos. Atienden rápido y delicioso en verdad. Precio por persona alrededor de $400–500."
"La comida es muy deliciosa, el servicio es bastante bueno. Los platillos valen realmente la pena, son de diez, y el lugar es agradable. El cabrito es lo mejor que he probado en la zona."
"Un lugar rústico con mucho sabor y encanto. La atención es esmerada, las bebidas bien frías y la comida simplemente increíble. El mejor cabrito de toda la carretera México-Toluca."
¡Te esperamos!
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